منتديات ملاحي سوفت

منتدى مختص بالبرمجة
 
الرئيسيةدخولالتسجيلاخبار اليوم
المواضيع الأخيرة
» مكرونه بالبشميل
سباب فشل الكيك Emptyالأحد أبريل 24, 2011 12:38 pm من طرف عاشقت الحسين

» الطبق الرئيسي
سباب فشل الكيك Emptyالأحد أبريل 24, 2011 12:26 pm من طرف عاشقت الحسين

» حلى قبعات
سباب فشل الكيك Emptyالأحد أبريل 24, 2011 12:24 pm من طرف عاشقت الحسين

» الاهلي()الهلال
سباب فشل الكيك Emptyالأحد مارس 27, 2011 8:32 am من طرف عاشقت الحسين

» نتيجه الهلال والشباب
سباب فشل الكيك Emptyالأحد مارس 27, 2011 8:31 am من طرف عاشقت الحسين

» إنتر يحسم موقعة ميلانو بتسعة لاعبين الدوري الايطالي
سباب فشل الكيك Emptyالأحد مارس 27, 2011 8:30 am من طرف عاشقت الحسين

» روبينيو يعلن قرب رحيله عن مانشستر سيتي
سباب فشل الكيك Emptyالأحد مارس 27, 2011 8:28 am من طرف عاشقت الحسين

» الهلال+السد
سباب فشل الكيك Emptyالأحد مارس 27, 2011 8:27 am من طرف عاشقت الحسين

» المدربين واحتفال الفوز
سباب فشل الكيك Emptyالأحد مارس 27, 2011 8:26 am من طرف عاشقت الحسين

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
فتى الجبل - 788
سباب فشل الكيك I_vote_rcapسباب فشل الكيك I_voting_barسباب فشل الكيك I_vote_lcap 
admin - 768
سباب فشل الكيك I_vote_rcapسباب فشل الكيك I_voting_barسباب فشل الكيك I_vote_lcap 
عاشق الشهيد - 291
سباب فشل الكيك I_vote_rcapسباب فشل الكيك I_voting_barسباب فشل الكيك I_vote_lcap 
الملاحي - 267
سباب فشل الكيك I_vote_rcapسباب فشل الكيك I_voting_barسباب فشل الكيك I_vote_lcap 
عاشقت الحسين - 220
سباب فشل الكيك I_vote_rcapسباب فشل الكيك I_voting_barسباب فشل الكيك I_vote_lcap 
الماسه حساسه - 141
سباب فشل الكيك I_vote_rcapسباب فشل الكيك I_voting_barسباب فشل الكيك I_vote_lcap 
ياعلي - 113
سباب فشل الكيك I_vote_rcapسباب فشل الكيك I_voting_barسباب فشل الكيك I_vote_lcap 
محمد - 85
سباب فشل الكيك I_vote_rcapسباب فشل الكيك I_voting_barسباب فشل الكيك I_vote_lcap 
دمعة مشاعر - 78
سباب فشل الكيك I_vote_rcapسباب فشل الكيك I_voting_barسباب فشل الكيك I_vote_lcap 
المرح3 - 53
سباب فشل الكيك I_vote_rcapسباب فشل الكيك I_voting_barسباب فشل الكيك I_vote_lcap 

شاطر
 

 سباب فشل الكيك

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
عاشقت الحسين

عاشقت الحسين

انثى عدد المساهمات : 220
تاريخ التسجيل : 21/08/2009

سباب فشل الكيك Empty
مُساهمةموضوع: سباب فشل الكيك   سباب فشل الكيك Emptyالإثنين سبتمبر 28, 2009 5:03 am

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،



إليكن غالياتي موضوع جديد عن اسباب فشل الكيك


أتمنى ان تستفدن منها

::..::فشل الكيك::..::

الكيكه تنكمش بالفرن:

خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:

وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه

لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:

السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى

يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى

الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:

خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية

وخفيفه لطيفه.

سطح الكيكه باهت ودبق:

خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي

الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

الكيكه قاسيه:

خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال

القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك


خطوط على سطح الكيكه:

ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا،

وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط)

اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا

قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد

الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز

::..::هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك........::..::

يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن

تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .

إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .

الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.

الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .


::..::أسباب فشل الكيك::..::



حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.

الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.

هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن.

تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح

الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن.
_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
admin
مدير عام


ذكر عدد المساهمات : 768
تاريخ التسجيل : 18/08/2009

سباب فشل الكيك Empty
مُساهمةموضوع: رد: سباب فشل الكيك   سباب فشل الكيك Emptyالإثنين سبتمبر 28, 2009 6:11 am

مشكووووووووووووووووره
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://q-soft.ahlamontada.net
ياعلي



ذكر عدد المساهمات : 113
تاريخ التسجيل : 21/08/2009

سباب فشل الكيك Empty
مُساهمةموضوع: رد: سباب فشل الكيك   سباب فشل الكيك Emptyالجمعة أكتوبر 02, 2009 6:16 am

مشكوووووووووووووووره


على الموضوع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الملاحي
مدير عام
الملاحي

ذكر عدد المساهمات : 267
تاريخ التسجيل : 22/08/2009

سباب فشل الكيك Empty
مُساهمةموضوع: رد: سباب فشل الكيك   سباب فشل الكيك Emptyالسبت أكتوبر 03, 2009 2:19 am

مشكووووووووووووره على الملاحظة الحلوه

لاكن عندي ( س ) ويش احسن الطبيخ على فرن الغاز أو الكهرباء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
فتى الجبل

فتى الجبل

ذكر عدد المساهمات : 788
تاريخ التسجيل : 21/08/2009

سباب فشل الكيك Empty
مُساهمةموضوع: رد: سباب فشل الكيك   سباب فشل الكيك Emptyالثلاثاء يناير 12, 2010 4:40 pm

يسلمو خيتو على التوضيح
يعطيك ربي العافيه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عاشق الشهيد



ذكر عدد المساهمات : 291
تاريخ التسجيل : 18/01/2010

سباب فشل الكيك Empty
مُساهمةموضوع: رد: سباب فشل الكيك   سباب فشل الكيك Emptyالأربعاء يناير 20, 2010 4:33 am

مشكوووور على الموضوع الرائع

يسلمو على الموضوع

تحياتي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
سباب فشل الكيك
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات ملاحي سوفت :: منتدى الطبخ-
انتقل الى: